南方財(cái)經(jīng)全媒體記者張夢(mèng)琦  廣州報(bào)道

中餐企業(yè)正帶著成熟的供應(yīng)鏈和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)主動(dòng)走向國際。2024年，海外中餐門店已發(fā)展到近70萬家，市場(chǎng)規(guī)模近3萬億元。

眼下，出海的號(hào)角再次吹響，廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟組織的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈出海考察團(tuán)將開啟越南之行。此前，考察團(tuán)已奔赴澳大利亞、新西蘭，參團(tuán)企業(yè)簽下多項(xiàng)國際訂單，并達(dá)成投資合作，探索出“共享工廠”這一產(chǎn)能出海的創(chuàng)新模式。此次考察將視線轉(zhuǎn)移至越南，與越南粵商會(huì)充分合作，帶領(lǐng)企業(yè)搶灘東南亞市場(chǎng)。

東南亞地區(qū)有一定華人基礎(chǔ)，風(fēng)土人情更貼近，被視作中餐出海的“黃金地帶”。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲出海發(fā)展報(bào)告2024》，34.8%的中餐企業(yè)將其作為出海第一站。

此行目的地越南，自2016年起便是中國在東盟第一大貿(mào)易伙伴?！敖衲隇橹性浇ń?5周年暨‘中越人文交流年’，越南食品消費(fèi)發(fā)展迅猛，廣東預(yù)制菜出海恰逢其時(shí)。”越南粵商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)吳煥彬表示，商會(huì)將與南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)共同謀劃考察活動(dòng)，率企業(yè)深入河內(nèi)、胡志明等市開展一線調(diào)研，助力企業(yè)深入了解政策法規(guī)和市場(chǎng)需求，破解認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、清真認(rèn)證、本土化改良等實(shí)操難題。

中產(chǎn)崛起釋放消費(fèi)潛力

摩拳擦掌的預(yù)制菜企業(yè)，如何看待越南市場(chǎng)？

越南正處于人口紅利期。數(shù)據(jù)顯示，2023年越南人口突破1億大關(guān)，成為東南亞第三個(gè)、全球第15個(gè)人口破億的國家。細(xì)分來看，35歲以下人群占比高達(dá)56%，中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模突破3300萬人。

人口紅利帶來了龐大的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)Statista數(shù)據(jù)顯示，越南食品行業(yè)收入2023年升至東南亞第三位，預(yù)測(cè)2023年至2027年，越南食品市場(chǎng)將保持年均8.22%的增長(zhǎng)率。

吳煥彬認(rèn)為，越南預(yù)制菜市場(chǎng)存在明顯分層，需采取差異化策略。以胡志明市為代表的城市地區(qū)，快節(jié)奏生活催生“廚房解放”需求，家庭預(yù)制菜支出占比已達(dá)12%，而農(nóng)村地區(qū)仍以散裝腌制食品為主。

預(yù)制菜作為餐飲快消品，同樣遵循“渠道為王”的市場(chǎng)規(guī)律，越南電商的快速發(fā)展也為預(yù)制菜出口提供機(jī)遇。

根據(jù)NielsenIQ Vietnam數(shù)據(jù)，2024年越南消費(fèi)者平均每月網(wǎng)購4次，平均每周網(wǎng)購超過8小時(shí)，平均每人使用3.2個(gè)平臺(tái)。單看2024年一季度，食品、飲料和化妝品是越南購物率最高的種類。

吳煥彬建議，可通過“需求—成本—文化”三角模型，綜合考量在越南市場(chǎng)的產(chǎn)品定位?？扇腭vTiki.vn等電商平臺(tái)，定制“小份量試用裝”，配合直播達(dá)人選品，能較快打開市場(chǎng)。同時(shí)可鏈接GS25等城市便利店等線下渠道，推出“上班族午餐計(jì)劃”等營(yíng)銷策略。

穩(wěn)定的貿(mào)易環(huán)境為預(yù)制菜出口越南奠定基礎(chǔ)。自2004年起，中國成為越南第一大貿(mào)易伙伴，自2016年起，越南是中國在東盟第一大貿(mào)易伙伴。中越雙邊貿(mào)易額連續(xù)四年突破2000億美元，2024年達(dá)到2606.5億美元，同比增長(zhǎng)13.5%。

本次考察團(tuán)將率隊(duì)拜訪越南財(cái)政有關(guān)部門，了解政策環(huán)境及投資機(jī)會(huì)，以期建立更廣泛的商業(yè)聯(lián)系。

事實(shí)上，越南所在的東南亞地區(qū)已成中餐出海的“黃金地帶”。例如，早在2018年蜜雪冰城便將首家海外門店落地越南，隨后陸續(xù)挺進(jìn)印尼等東南亞11國；霸王茶姬、滬上阿姨的海外首店均開在馬來西亞。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年年底，已有超60個(gè)中餐品牌在東南亞開出6100多家門店。

“越南是預(yù)制菜進(jìn)入東南亞市場(chǎng)的戰(zhàn)略樞紐站。”吳煥彬表示，一方面，越南中產(chǎn)階級(jí)崛起，快節(jié)奏的都市生活釋放出強(qiáng)勁的即食餐飲需求，有利于中國預(yù)制菜建立區(qū)域市場(chǎng)認(rèn)知；另一方面，中越兩國持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，基礎(chǔ)設(shè)施日臻完善，越南可成為預(yù)制菜加工技術(shù)、設(shè)備等產(chǎn)能輸出的標(biāo)的，助力企業(yè)構(gòu)建東南亞地區(qū)的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。

探索預(yù)制菜產(chǎn)能出海

越南是中國在海外重要的投資目的地。2024年，中國企業(yè)對(duì)越南直接投資超過25億美元，保持較快增長(zhǎng)。

近年來，中國的電子產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備等工業(yè)品通過越南生產(chǎn)基地進(jìn)入地區(qū)乃至全球市場(chǎng)，形成產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的有效協(xié)同，工業(yè)食品及加工設(shè)備也是其中重要一環(huán)。

例如，粵海飼料在越南銷售水產(chǎn)飼料數(shù)年，并于2020年設(shè)立全資子公司越南粵海飼料，2024年4月開工建設(shè)越南粵海水產(chǎn)飼料生產(chǎn)基地，生產(chǎn)線覆蓋蝦料、海水魚料、巴沙魚料、生魚料等品種，為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供配套支持。

目前，越南正不斷優(yōu)化投資環(huán)境，吸引更多外資。越南財(cái)政部外國投資局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2025年4月底，越南吸收外資近138.2億美元，同比增長(zhǎng)39.9%。這一趨勢(shì)為預(yù)制菜企業(yè)通過合資、共建工廠等方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能出海創(chuàng)造了條件。

此前，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈出?？疾靾F(tuán)在澳新考察后，實(shí)現(xiàn)了成立中新首個(gè)預(yù)制菜跨國公司、建立首個(gè)預(yù)制菜海外“共享工廠”，并在新西蘭開設(shè)22家餃子店、推動(dòng)預(yù)制菜參團(tuán)企業(yè)在澳大利亞開設(shè)首家餐廳等一系列創(chuàng)新成果的落地，產(chǎn)能出海的模式初步形成。

本次越南考察將重點(diǎn)走訪河內(nèi)市、胡志明市的工廠，分析建設(shè)海外中央廚房或共享工廠的可行性，通過整合中越兩國的食材資源與加工技術(shù)，有望將澳新的經(jīng)驗(yàn)在東南亞復(fù)制。

當(dāng)前，已有不少企業(yè)在越南展開探索。例如，牧原股份將“下南洋”首選定在越南，并于2024年與越南本土養(yǎng)殖公司BAF達(dá)成合作協(xié)議，為其提供養(yǎng)豬技術(shù)服務(wù)方案、硬件支持、人員培訓(xùn)等，致力于提升越南當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖水平和管理能力。今年3月，其子公司瑞谷國際已在越南投資設(shè)立全資子公司越南牧原，標(biāo)志牧原股份海外布局首站正式落地越南。

新希望是最早在越南布局相關(guān)業(yè)務(wù)的中國企業(yè)。1999年該公司便在越南胡志明市首設(shè)公司，次年設(shè)立河內(nèi)公司，2018年設(shè)立平福養(yǎng)殖公司，其發(fā)展歷程也為預(yù)制菜出海提供參考。

廣發(fā)證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，出海越南的企業(yè)普遍反饋在手訂單飽和，產(chǎn)能利用率較好，有明顯的擴(kuò)張意愿。

吳煥彬坦言，雖然大多數(shù)餐飲企業(yè)都將出海作為“必選項(xiàng)”，但行動(dòng)之前需對(duì)法律制度、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做足功課，警惕“水土不服”的情況。本次行程將包括律師事務(wù)所座談活動(dòng)，由專家介紹越南的營(yíng)商環(huán)境及投資風(fēng)險(xiǎn)，講解預(yù)制菜企業(yè)落地越南的相關(guān)政策。

他表示，越南粵商會(huì)將與考察團(tuán)企業(yè)在商業(yè)、政策、法律等領(lǐng)域共享資源，為考察企業(yè)提供完善的商務(wù)配套服務(wù)。

在《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）、中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)3.0版等政策紅利指引下，越南及整個(gè)東南亞市場(chǎng)將成為預(yù)制菜企業(yè)踏上海外征程的重要選項(xiàng)。

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